Area persiapan makanan menjadi salah satu bagian terpenting dalam operasional dapur profesional. Aktivitas seperti mencuci bahan, memotong, menimbang, hingga menyusun bahan sebelum dimasak membutuhkan tempat kerja yang tertata agar proses berjalan lancar. Tanpa pengaturan yang baik, pekerjaan akan memakan waktu lebih lama dan meningkatkan risiko kesalahan. Setiap dapur memiliki kebutuhan…