Cara menentukan tingkat kematangan kopi perlu memperhatikan kondisi buah. Buah kopi mengalami perubahan selama pematangan, mulai dari warna kulit, bentuk, hingga teksturnya. Perubahan tersebut membantu membedakan buah muda dengan buah yang mendekati matang. Pengamatan sebaiknya dilakukan pada beberapa bagian buah, bukan hanya satu ciri. Warna yang berubah tanpa kondisi lain…
Faktor yang memengaruhi hasil roasting perlu diperhatikan karena setiap biji kopi dapat menunjukkan perubahan yang berbeda selama menerima panas. Kondisi biji, suhu, waktu, hingga proses pemanasan ikut menentukan hasil akhirnya. Perbedaan kecil selama roasting dapat memengaruhi warna, aroma, rasa, dan tingkat kematangan biji. Karena itu, hasil roasting tidak hanya bergantung…