Cara menentukan tingkat kematangan kopi perlu memperhatikan kondisi buah. Buah kopi mengalami perubahan selama pematangan, mulai dari warna kulit, bentuk, hingga teksturnya. Perubahan tersebut membantu membedakan buah muda dengan buah yang mendekati matang. Pengamatan sebaiknya dilakukan pada beberapa bagian buah, bukan hanya satu ciri. Warna yang berubah tanpa kondisi lain…